Der LE LION PORN STAR PUNCH - Ein clarified Milk Punch Cocktail - PORN STAR Style.

Seit Kurzem servieren wir in meiner Bar Le Lion den PORN STAR PUNCH. Wir haben ihn seit 7 Tagen auf der Karte und ihn bislang 124 mal verkauft. Er hat sich aktuell auf die TOP 2 unserer Bestseller Getränke katapultiert. Und ich bin mir sehr sicher: Auf dieser Position wird er sich ausgesprochen lange halten.

 

Der Drink entstand in seiner Idee von unserem genialen Bartender Dennis Stein. Er wurde innerhalb einiger Woche vom Team verkostet, getestet, besprochen und fein geschliffen. 

Ich gebe hier einmal 

• die Story

• das Premix Milk-Punch Rezept

• den Prozess

• den Drink 

• und den Rabattcode wieder  (ist mit Florian abgesprochen - danke dafür) 

Die Story - Wie ein Drink im Löwen entsteht

Die Entstehungsgeschichte ist mit einem stoischen NEIN meinerseits verbunden. Öfter schon kam vom Team die Idee, einen Porn Star Martini zu servieren. Und die Idee ist sicherlich gut. Denn ähnlich wie beim “Selbstläufer” Espresso Martini steigt Bekanntheit und Nachfrage beim Porn Star Martini. 

Aber alle Proben, die mir gelegentlich “gereicht” wurden, haben mich nicht abgeholt.
Ich will nicht behaupten, dass es keine “guten” Porn Star Martinis gibt. Ich habe nur sehr wenige davon serviert bekommen. Und wenn wir einen Drink ernsthaft auf die Karte nehmen, muss er gut sein. Typische Porn Star Martinis sind süßer Spaß. Selten gut.

Nach vielen “NEINS” hat mich Dennis Stein dann eines Abends mit der Idee abgeholt, einen Milk Punch, ähnlich einem Porn Star Grundgerüstes, elegant zu bauen. Um diese Punch Basis dann im Finale mit Champagner zu servieren.

Die Idee hat mich sofort überzeugt. “Best of two Worlds”. Keinen Porn Star Martini kopieren, sondern eine interessante Alternative anbieten. Le Lion Style. Milk Punch mit Champagner. 

Dennis machte sich ans Werk und “bastelte”. Nach einiger Zeit kamen erste Entwürfe. Gut. Das Team probierte. Feedbackrunden zogen ihre Kreise. Ich bekam das nur am Rande mit, war nicht Teil des Prozesses.

Vor ein paar Wochen wurde ich zum “ wir haben hier drei Proben Punch. "Probier mal mit!” bestellt. Alle drei Proben waren ähnlich, aber man merkte bei allen dreien unterschiedliche Säure und unterschiedliches Säure finishes beim Trinken. Wir vergaben blind unsere Noten. Es gab im Team einen eindeutigen Favoriten. Ich war ob des Unterschiedes gespannt. Was habt Ihr anders gemacht? Milchmenge? Länger auf der Milch stehen lassen? 

Die Antwort war eine ganz andere: Einmal mit frischer Zitrone, einmal mit frischer Limette, einmal mit SUPASAWA. Und SUPASAWA hatte “gewonnen”. Da ich das Produkt ja mit einer anderen Firma seit drei Jahren importiert und wir es viel für große Hotelbar Projekte verwenden, hatte ich nicht damit gerechnet. Denn bislang haben wir es im Le Lion nicht benutzt. Aber Spannend.

Der Drink wurde weiter perfektioniert. Dennis hatte sich für Licor 43 entschieden, um das Porn Star Punch gewohnte Vanille Aroma gewissermaßen mit Kräuternote in den Drink zu bringen. Die obligatorische Original Zutat ist PASSOA (Passionfruit Likör). Aber im Punch kam dieser etwas zu schwach hervor, sodass Dennis diese gekonnt mit Passionsfruchtsirup unterstrich. Wir probieren Monin Sirup. Landeten aber, ob des hier besseren Geschmacks, schließlich bei DeKuyper Passionfruit.

Ein klassischer Punch hat einen Weinanteil. Dennis startete mit Graham’s SIX GRAPES Portwein. Landeten aber bei den Experimenten beim kraftvollen Grahams Ruby Port. 

Dass Dennis ganz die Sprache des Löwen spricht, zeigte er durch den Wechsel von Vodka zu Veritas Rum. Dieser funky, weißer Rum, mit seiner speziellen Note, macht den Drink besonders. Verleiht ihm die Prise Löwe, die ein Drink bei uns benötigt. 

Und somit wurde er schließlich nach einigen Wochen und vielen Runden geboren: der LE LION PORN STAR PUNCH. 

Das Beste: Der Milk Punch Premix hält, bei ordentlicher und sauberer Arbeit, gut gekühlt viele Wochen oder Monate. Das bedeutet: Wenn Gäste kommen oder die Party steigt (oder Deine Bar SEHR voll ist) gibt es schnell Drinks 🙂

Hier unser MILK PORN STAR PUNCH PREMIX Rezept 

1200 ml Veritas

600 ml Likör 43

500 ml Passoa

200 ml Grahams Fine Ruby Port

700 ml Supasawa

400 ml DeKuyper Rohrzucker

300 ml DeKuyper Passion Fruit

30 ml Angostura Bitters

700 ml Weide Vollmilch, 3,8% Fett

Gesamtmenge: 4,63 Liter

Nach dem Ausflocken und Filtern: ca. 3,9 Liter

MILK PUNCH Prozess: 

Alle Zutaten, bis auf die Milch, in einem großen Gefäß gut verrühren. Ins zweite Gefäß die Milch geben. Jetzt den Premix in die Milch gießen. Ca. zwei Stunden warten. Die Milch flockt aus und “trennt” sich. Jetzt “filtern”. Wahlweise mit Kaffeefiltern (bei der Menge gerne große Filter - wird aber dauern) oder feine Passiertücher. Kann ein Pain in the ass sein. 

Vielleicht für den Start die Menge durch Faktor zehn teilen und eine kleine Menge im Kaffeefilter zu Hause machen. Es gibt immer noch ca. 4 Originaldrinks von der Menge. Wenn es schmeckt und/oder die Party ansteht, dann die große Variante. 

Der Drink: LE LION PORN STAR PUNCH 

• Shaker mit Eis
• 9 cl vom Premix Milk Punch kalt shaken.
• Champagner Schale mit 5 cl kaltem Champagner auffüllen
• geshakten Premix in die Schale, auf den Champagner, strainen 
• keine Garnish, sollte schön schäumen
• Enjoy

Der Rabattcode:

Ich habe im Trinkabenteuer Shop  30x den Rabattcode “SUPA-PUNCH” hinterlegt. Damit bekommt Ihr 50% Rabatt auf eine Flasche Supasawa oder das Sweet & Sour Set (Supasawa mit Rohrzucker). Der Code funktioniert nur für zwei Flaschen pro Account. Damit alle was davon haben. 

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Freu mich auf Feedback. Wie sind Deine Erfahrungen und Learnings beim Thema Clarified Milk Punch?